El Zar de la Comida Peru

Primero aclaro que no me desvivo la banda Calle 13 y no me desvivo por el genero aunque me agrada mas que otros, solo que las letras sí me parecen, algunas, muy potentes, subversivas, atrevidas, imponentes, en cuanto a temas de corte universal y de actualidad me parece que hablan sin desparpajo, me gusta alguien que dice verdades y se expresa sin miedo al que diran y eso ha sido importante siempre en el mundo… Cuando escucho un tema como melómano empedernido que me siento, siempre he notado que en mi análisis auditivo, me gusta escuchar más la melodía que la letra, de una canción y no se como se llama eso pero, tiendo a oir mas los sonidos de los instrumentos en general, muy pocas veces la letra me atrapa, por esto es que si hay bandas que y músicos que la letra las escucho digo que debe tener algo que me llama la atención, como: Arjona, Calle 13, La oreja de van gogh, Alejandro Sanz, 2 minutos y no todas las canciones, solo algunas, por eso también me gusta la clásica y la instrument...

Que decir sobre los horarios en cocina, asi como esta en el post solo coloque los 3 tipos que conozco o los 3 tipos que más pude trabajar, o los que más me gustan… El Diurno: no puedo decir otra cosa que gozas de un horario “normal” en este sistema económico mundial, te levantas desayunas, trabajas normalmente de 8 a 5 de la tarde y luego te vas a tu casa, ahora bien esa es la ficción… En el documental real, es casi igual, muy pocas veces te vas a la hora que te toca, por no decir otras cosas, puedes salir la noche anterior pero, debes pararte temprano a trabajar asi que tu decides, depende del tipo de vida que lleves, normalmente te toca la parte de abrir cocina, preparar mise and place para el otro turno de la tarde y para cuando abra el restaurante a las 11:30 - 12:00 todo lo más listo posible, puedes relajarte con esto porque hay dias que no viene tanta gente, pero normalmente por lo que se de jueves a domingo muy difícil , eso en restaurantes, en hoteles y  llegas y atendiendo...

Yo recuerdo que fue como a los 19 años cuando escuche esta palabra por primera vez del gerente de A&B del Hotel Guaparo Inn donde trabajé en mis comienzos, El señor Eduardo, el solo en la entrevista me dijo “yo no se porque Ud., Los cocineros son tan nómadas… ahora pienso que era una excelente persona y de hecho al poco tiempo se fue del restaurante a trabajar a EEUU, recuerdo que la esposa era bellísima aparte valga la acotación, yo no sabía a qué se refería, ya tenía en menos de un año 3 restaurantes encima sólo comenzando. Pero lo justifico ahora, yo si sabia porque no seguía, recalcó que también era por mi psicologia y mi condición que comencé a ser nómada, la ansiedad, las emociones que me generaban los sitios donde entraba, los malos tratos y ambientes de trabajo, la cocina es dura, pero supongo que me supe adaptar a lo Charles Darwin yo apenas comenzaba y de verdad no sabia donde me metia, pero tambien recuerdo esa emoción que me invadía al ver todas las cosas y ese mundo nu...

El post mas asqueroso que he sacado hasta ahora, fue verdad pero lo dije para que sea crudo y llame la atención, no se si habra gente que le habrá gustado lo que dije, tengo varias preguntas aparte de esa que hice en el post: Alguna vez haz comido de lo que picas de tus ingredientes? Tu sabes el famoso dedito para probar De verdad cumples todas las normas de higiene y manipulación a muerte? Nunca te haz sentado en la mesa a comer o tomado lo primero que te viene para sentarte comer rápido y seguir con la faena? De verdad usas una cuchara para revolver cada preparación? De verdad lavas el cuchillo BIEN cada vez que puedes para cortar otras cosa Me garantizas de verdad que no te han pasado cosas inverosímiles como la que describo en el post que no puedes controlar, en ciertos momentos? Yo si puedo responder: al principio fue difícil, pero todo lo que describo lo he hecho, mas lo evito lo más posible, antes de decir que soy perfecto.... Y yo soy jodido con estos temas, pero te amoldas o m...

Y si morimos, morimos juntos... Pues si asi, como dice la canción de Muse, banda que me encanta en cualquiera de sus formas, esas bandas que la escuchas la primera vez y desde allí es amor a primera vista, si es que eso existe. Recuerdo que fue en el 2009 cuando los escuche en un programa de radio de 7 a 9 pm que pasaban en la Mega 95.7 de Valencia ciudad donde habitaba en Venezuela… Pummmmm solo exploto mi mente al escuchar “Resistance” el single promocional y allí mismo como normalmente hago, corri al computador a buscar el Cd… Como dije amor a primera vista de hecho ese año ganaron Grammys con ese disco y todo, lo mejor que pude reconocer en ese momento fue que se me parecian al Queen de nuestros tiempos, lo mejor de ellos para mi siempre será poder combinar sus estridencias y genialidades más que todo del cerebro y genio  vocalista con acordes piano y obras de autores famosos como Chopin y Rachmaninov y sus letras llenas de amor, conspiraciones, y llenas  de galaxia. Ahora...

A mi me costo mucho, por mis problemas de verborrea continua, por mi condición que se subsanan un poco cuando tomo mi medicación, pero siempre me lo critique... Solo puedo decir y admitir que calladito te ves mas bonito, en muchos aspectos es lo mejor, la cocina no es la excepcion, nada mejor que alguien llegue a un trabajo y que llegue callado y aparte se le vea cara de buena persona y ganas de ponerle a la cocina. Callado escuchas mejor, hay que recordar que oir y escuchar  no es lo mismo, callado retienes mas las ordenes que te van a dar al principio, callar te permite trabajar en paz y sin que nadie te moleste, callado te da respeto ante los demás, genera algún sentido de misterio en el cocinero y hace que nadie se meta contigo, algo así como el callado de la clase que todo el mundo ignoraba pero era mas listo que todos a a la final. Muy importante es estar callado mientras cocinas y haces una preparación para dejarle el mejor gusto y también importante...