Aceptalo de una vez...

El post mas asqueroso que he sacado hasta ahora, fue verdad pero lo dije para que sea crudo y llame la atención, no se si habra gente que le habrá gustado lo que dije, tengo varias preguntas aparte de esa que hice en el post:

• Alguna vez haz comido de lo que picas de tus ingredientes? Tu sabes el famoso dedito para probar

• De verdad cumples todas las normas de higiene y manipulación a muerte?

• Nunca te haz sentado en la mesa a comer o tomado lo primero que te viene para sentarte comer rápido y seguir con la faena?

• De verdad usas una cuchara para revolver cada preparación?

• De verdad lavas el cuchillo BIEN cada vez que puedes para cortar otras cosa

• Me garantizas de verdad que no te han pasado cosas inverosímiles como la que describo en el post que no puedes controlar, en ciertos momentos?

Yo si puedo responder: al principio fue difícil, pero todo lo que describo lo he hecho, mas lo evito lo más posible, antes de decir que soy perfecto.... Y yo soy jodido con estos temas, pero te amoldas o mueres

Con esto no justifico para nada lo que dice el post, solo quiero hacer hincapié en el hecho de las cosas que muchas veces los cocineros debemos hacer en momentos de servicio para que todo salga rápido, y bien obviamente.

Este post se me ocurrio trabajando en una pastelería y estaba en la parte de producción, ya teníamos 9 horas, los proveedores llegaron tarde (y a nadie le importaba, eso si es seguro), lo que debíamos comenzar a a hacer a las 7 am. Lo comenzamos a las 11 y de verdad digo, que no siempre, pero hay veces que 9 horas de cocina no es lo mismo que 9 horas haciendo otro trabajo con mi respeto por las otras actividades y trabajos. Llega la hora en que casi debemos terminar la producción y hay 4 sartenes colocados al fuego, 2 ollas de fondo colocadas también, cada una con 12 kgs. De pollo y de mezcla para preparaciones, a eso unele el ambiente de trabajo calorífico de verano + el ambiente en el interior de la cocina.  Y algo que me obstina a 10000 % trabajar con gente que hace las cosas solo para cumplir e irse… y para colmo las hace mal. Pues entre todo esto es que te pueden salir cosas como la que describo 

No se ya me canse de escribir esta madrugada, quiero hacer otra cosa

Si digo.

Yo con mis problemas de ansiedad y bipolarismo de verdad que me la he aguantado todos estos años y tambien he caido en el error porque lo reconozco. Ahora unanle a eso que no basta con terminar el trabajo asignado, después queda limpiar que es a lo rápido otra hora más y luego cualquier otra petición del gerente que puede ser desde limpiar su escritorio, inventarios, pedidos, requisiciones y todo porque el c…. No se organiza bien porque lo ves y lo sabes, entiendo que tengan su trabajo pero para mi normalmente X los f… gerentes (ya estoy diciendo demasiadas groserías eso quiere decir que me estoy obstinando mas y mas) lo anterior me paso muy poco más que todo al principio pero luego les digo que no y ya (o los mande a la mierda indirecta o directamente) porque también lo hice, y vale muchas veces

La parte es que siempre hacemos cosas locas e inimaginables cuando estamos en cocina, el post es super fuerte para cualquier erudito actual de la cocina, digo para los Leonardos Da Vincis de la cocina que sobran por allí, mas no para el que se ha enfrentado al fuego de verdad en ellas. Piensa tú, y di la verdad, no te haz dado cuenta como queda tu delantal luego de la faena dura…? Pero cuando no vas a jugar sino a trabajar igual la consigna es siempre:

Esto no se trata de justificar la porqueria, se trata de decir la verdad, bueno mi verdad… no considero para nada que sea un mal cocinero en términos de higiene, pero hay que tomar en cuenta que debemos dejar de pensar en el cuento de hadas para poder ingresar en este mundo y peor sobrevivir, miren al catirito el emperador de las cocinas FUCK IT!

La verdad te hara libre eso es lo yo se… basta de hipocresías

IGUAL DE TODAS LAS SANDECES QUE HABLE HOY QUÉDATE CON ESTO

TRABAJA LIMPIO PASE LO QUE PASE, ÉTICA POR SOBRE TODO Y MÁS CON LA HIGIENE