Repite conmigo

Es muy común que entre el trabajo que hay y todos los quehaceres, estes simplemente haciendo preparaciones y lanzando todo lo que se ensucia hacia el lavaplatos, no es lo normal, lo mejor es limpio sobre limpio, ensuciando y lavando y, si se puede, no hay excusas con respecto al tiempo… 

Ahí juega un papel a mi forma de ver muy importante que es la ansiedad d ecada cocinero en las cocinas. Trabajo duro, caluroso y de tantas horas, lo que provoca es terminar e irse lo más rápido posible. Pero el cuidado debe ser maximo en todas las formas, nunca faltara la persona que no le importe y por mas que se lo digas no tome en cuenta los más mínimos factores de seguridad ne una cocina…

Vale que es algo ilógico, colocar cuchillos en el lavaplatos sucio, hay que entenderlo,y mas cuando son como 5,6,7 cuchillos, es como cuando se rompe un plato adentro, el lavavajillas se puede cortar y muy duro, hay personas que dicen que aparte de eso, daña el filo de los cuchillos, no lo sé, puede ser algunas cosas que considero mitos de la cocina, porque he usado cuchillos que parecen de la época de Cristóbal Colón y cortan muy bien pero igual es terrible hacer eso…. 

Creo que lo peor es verle la cara a las personas cuando les dices que no lo hagan y lo sigue haciendo de la nada, la cocina está llena de eso de gente que no le importa nada solo cobrar y ya, aca me estoy yendo por el último recuerdo donde puede ver que esto ocurría… los últimos post he renegado mucho con respecto a los recuerdos de mi ida de cocina, esta vaina como que no era lo mío.

La cocina es de mucho sentido común, el solo hecho de recordarlo me enerva, reconozco que no es ego, pero no pertenezco a  ese puñado, por lo menos ahora, que hace las cosas por hacerlas, es algo así como el idiota que ve que estas lavando los platos y te coloca todos los platos sucios sin sacarle los restos en el agua limpia que tienes para enjuagar los platos… no pertenezco a eso... Ya afortunadamente no me toca mucho esa parte pero igual  cuando puedo colaborar lo hago y siempre termino lavando los platos yo, odio que me digan que no lavo y solo cocino, me gusta ser integral, pero como le hago… yo vengo de cocinas donde se trabaja y no vas a huevear.

Creo que ese “como te explico cocinero” del post se maximiza hacía varios malos recuerdos que tengo, puto mundo culinario, abajo las hipocresías de lo bella que es la cocina, que si mi abuelita y me encanta porque los olores, pura farandula, cocineros que solo viven su cuento de hadas sin haberse quemado nunca un dedo tambien ves mierdas de mierdas y bestias de bestias… Impresionado como me pongo cada vez que hablo de temas así…

Escribo lo que quiero y los cuchillos se colocan aparte y se lavan aparte, se desinfectan todas las noches antes cerrar el restaurante y luego se colocan boca abajo en su lugar o sino en los imanes de la pared pero siempre aparte y con el cuidado que deben tener, son nuestra extensión, sin ellos nada.