El equipo

Y si morimos, morimos juntos... Pues si asi, como dice la canción de Muse, banda que me encanta en cualquiera de sus formas, esas bandas que la escuchas la primera vez y desde allí es amor a primera vista, si es que eso existe. Recuerdo que fue en el 2009 cuando los escuche en un programa de radio de 7 a 9 pm que pasaban en la Mega 95.7 de Valencia ciudad donde habitaba en Venezuela… Pummmmm solo exploto mi mente al escuchar “Resistance” el single promocional y allí mismo como normalmente hago, corri al computador a buscar el Cd… Como dije amor a primera vista de hecho ese año ganaron Grammys con ese disco y todo, lo mejor que pude reconocer en ese momento fue que se me parecian al Queen de nuestros tiempos, lo mejor de ellos para mi siempre será poder combinar sus estridencias y genialidades más que todo del cerebro y genio  vocalista con acordes piano y obras de autores famosos como Chopin y Rachmaninov y sus letras llenas de amor, conspiraciones, y llenas  de galaxia.

Ahora, pues si morimos juntos… Este concepto en cocina, de trabajo de equipo, para mi, es es imperativo como siempre hago acotación en cualquier ámbito de la vida y carrera de cualquier persona y/o organización

En cocina el trabajo en equipo, es apoyo de mano de obra, moral, intelectual, jovial, es hermandad, es de donde nacen las ideas, los nuevos conceptos, es camaradería, es para mi, no irse  dejar al otro limpiando solo y cerrando la cocina solo, es decir: tu limpia esto que yo voy con esta parte y luego al terminar, volver y decir, que más necesitas…

Trabajar en equipo son llamadas a última hora, - “Oye no voy a poder ir porque tengo un problema X, cúbreme ahí en la cocina, pero te aviso para que sepas”. Es no aprovecharse del lavaplatos por su puesto de trabajo para darle más trabajo, a cuenta de que tu tienes otra “posición” dentro de la cocina, es taparse los errores y resolverlos juntos.

No es el famoso “quitate tu pa’ ponerme yo...” expresión latinoamericana muy utilizada para expresar la viveza típica de por estos lares. El trabajo en equipo lleva a las cocinas a elevarse al mejor nivel de comprensión y cohesión entre sus integrantes para el mejor funcionamiento de ella. Todos incluidos, desde los mas altos rangos hasta los mas bajos, tambien es tomar en cuenta las ideas y opiniones de todo el staff, es como dicen los Marines americanos “No one left behind”.

Hace poco trabajando en la concesionaria de una televisora famosa en Lima se me ocurrió escribir sobre esto porque creo no, estoy seguro que fue la última vez que voy a trabajar tan anti-equipo como ese, ya más maduro en experiencia en cocina, me di cuenta de algo muy importante:

Tu como profesional de cocina, sino hay equipo debes encargarte de que haya un equipo, romper las barreras de cualquier índole y hacer que el equipo se cohesione para el bien de la cocina o creeme para el propio bien de tu salud mental.

En realidad he sido demasiado suave para los primeros 6 párrafos de este escrito, debe ser que amanecí de buen humor pero, en realidad , la verdad es que no vas conseguir tan facil en una cocina un buen equipo asi nomas… Siempre he dicho que me hice en cocinas duras y fuertes nada de cocinas blancas y cocineros europeos tipo publicidad, no, cocinas duras, duras y nunca pude conseguir un equipo de una vez perfecto, pero si se que siempre logro hacerlos y logro moldearlos, como?. 2 palabras.

Valores y diversion

Mis armas siempre, y muy simple LOS VALORES y ser tu mismo, personalidad, aplicalos en todas sus formas hacia tu equipo nuevo te garantizo que poco a poco y más rápido de lo que crees, ocurre magia… simplemente magia… Es importante cuando hay trabajo en equipo para mí, más que todo por la fluidez y la armoniosidad con la que todo se desenvuelve en la cocina, nada como una cocina donde todos estemos conectados en cuerpo, mente y alma… El cielo en la tierra pues…

Claro esto es solo un escrito tipo fabula, la verdad es otra pero vale la pena intentarlo… es mi opinión, siempre es mi opinión...