Humilde pero no idiota

Si, te vas a encontrar durante tu vida de cocinero con muchos interesados, gente viva, astuta por no decir canallas, perversos, malvados, ruines. Gente que se dara cuenta de tus buenas intenciones en la cocina y créeme sin mucho miramiento van aprovecharse de eso... Humilde pero no idiota, no quiere decir que seas una persona mala con ellos, vengativa o de pensamientos resentidos sobre lo que te hacen...

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Quiere decir:

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MANTENTE FIRME EN TUS VALORES CULINARIOS Y EN LO QUE QUIERES SIN ATROPELLAR AL OTRO CUALQUIERA SEA SU CARGO, PERO SIN DEJAR A UN LADO EL HACERTE RESPETAR COMO COCINERO Y MUCHAS VECES HASTA COMO PERSONA...

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Saber distinguir entre cuando se aprovechan y cuando no es clave... la verdad de esto es que si quieres aprender debes aguantar, normalmente al entrar a un restaurant nuevo podría durar a veces por siempre... pero normalmente al ver que te amoldas y hacerte "parte del equipo" bajara la intensidad de molestia constante absurda de los que son más "IDIOTAS PERO NO HUMILDES"

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No hagas lo que no te gusta que te hagan...